Многим людям знакомо неловкое чувство, когда они сидят в ресторане или в кафе в одиночестве среди шумных компаний и романтических парочек. Большинство старается избегать подобных ситуаций. Режиссёр и дизайнер Марина ван Гор то ли из сочувствия, то ли из креативности открыла заведение Eenmaal (Однажды), где все столики рассчитаны лишь на одного посетителя. Кафе должно было разрушить часто встречающееся в Нидерландах и не только представление, что с посетителем кафе, который ест в одиночку, что-то не так.
Марина ван Гор призналась, что открытие кафе дало больше, чем можно было ожидать. Заведение не только привлекло множество гостей, но и заслужило обильное внимание СМИ и блогеров.